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Batatas Hasselback

Sabe aquelas receitinhas que são uma verdadeira carta na manga? Pois é, esta aqui é uma delas. A receita é bem famosinha lá fora e, apesar do nome complicado (pode chamar de batatas laminadas se preferir), ela é bem simples de preparar e ainda combina com qualquer tipo de proteína: carne vermelha, aves ou peixes. Outra dica para dar um up na receita: se você quiser complementar com uma camada de molho cremoso de queijo e um pouco de queijo parmesão ralado por cima antes da etapa de gratinar, te garanto que ela vai virar a atração principal.

Figos & Funghis / Fabiana Pinfildi
Figos & Funghis / Fabiana Pinfildi

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 2 batatas inglesas grandes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho grande ou 2 pequenos  fatiados em lâminas bem finas
  • folhas de alecrim, manjericão e sálvia à gosto
  • pimenta do reino moída na hora
  • sal a gosto (use flor de sal se tiver)

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 200º. Lave bem as batatas e cozinhe com a casca em água fervente por apenas 5 minutos. Retire da água e apoie em uma tábua. Com uma faca bem afiada faça cortes ao longo de cada batata sem deixar as camadas se separarem, ou seja, sem ir com a faca até o final, deixe aproximadamente 1 dedo de altura da base. Misture bem a manteiga com o azeite e adicione um pouco de sal e pimenta moída. Pincele todas as fendas das batatas e toda a superfície com esta mistura de temperos. Depois recheie algumas camadas da batata com as lâminas de alho e finalize espalhando algumas folhas de ervas frescas sobre as batatas. Leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos, sempre verificando se o miolo da batata já está macio e a superfície da batata dourada. Antes de servir salpique mais folhas de ervas frescas e regue com um fio de azeite.

 

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