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Mini Quiche de Cogumelos e Iogurte (sem massa)

Eu adoro uma quiche! Na verdade eu adoro tortas em geral, elas são práticas, são bonitas e são deliciosas principalmente. Esta é uma versão mini e light da quiche tradicional, com iogurte no lugar do creme de leite. Receitinha super simples de fazer, requer poucos ingredientes e fica pronta rapidinho, ou seja, você não pode deixar de provar esta delícia! Esta quiche pode ser servida acompanhada de saladinha ou uma carne grelhada.

Fabiana Pinfildi / Figos e Funghis
Fabiana Pinfildi / Figos e Funghis

Mini Quiche de Cogumelos e Iogurte (sem massa)

(rende 4 mini quiches)

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 copo de iogurte natural (aprox. 200g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo cottage (ou creme de ricota, ou cream cheese light)
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiados
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picadinha
  • 1 fio de azeite
  • pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em 180º. Bata os ovos e depois misture todos os outros ingredientes e bata bem. Unte levemente as forminhas que irá usar (fiz as minhas em ramequins) com azeite e distribua a mistura da quiche em 4 potinhos ou forminhas. Leve para assar por 15 minutos, ou até perceber que a superfície está levemente dourada. Sirva em seguida. Você pode servir as mini quiches nos próprios potinhos em que foram assadas ou retirá-las da forminha.

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