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Quinua com Ratatouille

Ratatouile é uma receita francesa bastante clássica e muito conhecida no mundo todo. Trata-se de uma combinação de alguns vegetais que podem ser levados ao forno, à grelha ou até mesmo na panela para ser refogado. Mas o mais bacana desta receita é que ela é muito versátil, pois é um acompanhamento suave e delicioso que pode servir de guarnição para carnes, aves ou peixes, ou ainda ser o foco de todas as atenções em um prato principal vegetariano se for complementado com queijos ou grãos, como por exemplo grão-de-bico, lentilhas ou quinoa. Hoje eu trago pra vocês justamente uma sugestão para servir o ratatouile como integrante de um prato principal, junto de quinoa cozida e ovo. É uma receitinha super básica que qualquer um consegue fazer, e a apresentação é linda também, o que vai garantir muitos elogios. Espero que vocês gostem!

Figos & Funghis / Fabiana Pinfildi
Figos & Funghis / Fabiana Pinfildi

QUINUA COM RATATOUILLE (para 2 pessoas)

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua
  • 1 berinjela cortada em cubos
  • 1 abobrinha cortada em cubos
  • 1 cebola grande cortada em meia lua
  • 12 tomatinhos cereja cortados ao meio
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • sal a gosto

Modo de Preparo: Cozinhe a quinua em água em fogo médio até que esteja al dente, isto vai levar aproximadamente 15 minutos. Preaqueça o forno em 190º. Espalhe todos os vegetais picados sobre uma assadeira, tempere e misture bem. Leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam macios. Retire os vegetais do forno e misture com a quinua já cozida. Sirva em seguida.

Dica: Esta receita pode ser consumida quente, morna ou até mesmo fria como salada. Você pode utilizar outros vegetais da sua preferência para adaptar esta mesma receita. Se quiser faça como eu, pra deixar o prato ainda mais completo e gostoso frite um ovo e coloque por cima.

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