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Receita de sopa de ervilha com funghi

Esta receita é uma variação da clássica sopa de ervilhas secas, mas a junção com o funghi confere um certo toque de sofisticação ao prato! Se você não é fã de funghi, também pode usar ser cubinhos de bacon bem sequinhos ou uma porção de queijo gorgonzola esfarelado. São ótimas combinações com a ervilha. Nada como ter uma deliciosa receita de sopa para quando o frio aparecer!

Sopa de ervilha seca com funghi (para 2 pessoas)

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) bem cheia de ervilha seca
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho fatiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1,5 litro de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de sopa de funghi seco hidratado em água quente
Fabiana Pinfildi / Figos e Funghis
Fabiana Pinfildi / Figos e Funghis

Modo de Preparo: Refogue a cebola picada e o alho no azeite até que fiquem macios e comecem a dourar. Junte a ervilha seca lavada e escorrida e mexa por 2 minutos. Cubra com a água quente e cozinhe em fogo alto até ferver. Depois de fervido, junte o caldo de legumes e dissolva na água, reduza a chama para o fogo baixo e cozinhe em panela tampada por 40 minutos, verificando de vez em quando e mexendo para não deixar grudar no fundo da panela.

Se achar que precisa de mais água acrescente. Ao final do cozimento, quando as ervilhas estiverem cozidas e macias, desligue o fogo, ajuste a pimenta e o sal se necessário e bata tudo com um mixer ou no liquidificador. Enquanto isso, pique o funghi já hidratado em água quente em pedaços bem pequenos e ao servir a sopa coloque uma porção de funghi sobre cada prato, regando com um fiozinho de azeite. Sirva com baguetes quentinhas ou torradas de azeite.

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