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Casamento na praia, no Costa Verde Tabatinga Hotel: Tatiana e Marco

Ele é natural de Campinas e ela mora em São Paulo capital. Os noivos Tatiana e Marco realmente não poderiam ter escolhido um lugar mais perfeito para celebrar o amor deles. A praia sempre esteve presente durante os dois anos de namoro: além das várias viagens ao litoral, o pedido de casamento e o ensaio pré-wedding também haviam sido feito à beira-mar. “Foram oito meses de preparativos desde que escolhemos a data e o local. Nós nos conhecemos através de amigos em comum que nos apresentaram. Desde então, nunca mais nos desgrudamos”, conta a noiva. Nós estamos encantados com a lindíssima mesa de doces totalmente desconstruída e com diversos elementos – que, aliás, é uma forte tendência para casamentos ao ar livre para compor um ambiente ainda mais encantador.

O resultado foi simplesmente incrível e surpreendente com a exuberância de cores vibrantes e os arranjos florais com suculentas. “Eu sempre sonhei com um casamento na praia, no final do dia, com vista para o por do sol. No dia, todo o altar estava montado na areia, mas choveu e eles tiveram que alterar toda a logística da cerimônia”, lembra Tatiana. “Para mim, foi uma surpresa terem mudado o local do altar para dentro, ao lado da piscina. Mas, posso falar? Estava tão lindo que eu perdi o fôlego quando entrei que até me esqueci que era para ter sido na areia. Foi um final de semana inteiro de festas que começou com um luau na sexta-feira e só terminou às 5 da manhã do domingo”.

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A data escolhida para o casamento era justamente o aniversário do pai da noiva. Por isso, eles aproveitaram para reunir a família e os amigos mais próximos num único final de semana. “Foi tão maravilhoso. Estávamos fora de nossas cidades, com nossos amigos durante todos esses dias e um clima delicioso com o hotel disponível apenas para os nossos convidados. Inesquecível”, lembra a noiva. Eles ficaram hospedados durante todo o final de semana e realizaram a festa e a cerimônia no Costa Verde Tabatinga Hotel, um espaço localizado na praia de Tabatinga, em Caraguatatuba. Para registrar esse dia incrível, contaram com o talento da equipe de fotografia e vídeo da 8mm, empresa de São José dos Campos, que realiza casamentos por todo o Brasil.

Praticamente todos os detalhes do casamento foram definidos pela irmã da noiva, que é decoradora e se preocupou com todos os detalhes desse dia tão especial. “Eu não tenho muita paciência, nem muito tempo por conta do meu trabalho e dos meus plantões. A única coisa que eu fiz sem ela foi escolher meu vestido – que, por sinal, ela de primeira vista, não gostou”, conta Tatiana, que usou um modelo cropped com rendas da marca Yolan Cris. “O DJ também foi uma escolha minha. Eu sou completamente alucinada por música eletrônica e proibi ele de tocar qualquer tipo de música que não tivesse uma batida eletrônica. Meu marido só fez questão de escolher a comida e, todo o restante, tive muita liberdade para fazer exatamente como eu sempre sonhei”, explica Tatiana.

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Assessoria e Cerimonial: Miguel Kanashiro
Aquecedores: Ecotherm
Bar: Buffet Marakuthai
Buffet: Buffet Marakuthai
Bem Casados: Célia Bem Casados
Bolo: Manô Andrade Doces
Celebrante: Reverendo Rogério de Assis
Decoração: Mini Conceitaria
Detalhes da Decoração: Vintage and Cool (sousplats), Mesalinho (toalhas de mesa), Aluguel de Velas (velas), by Kamy (tapetes)
DJ: Henrique Secchi
DJ / Atração Musical: Paulo Campos Produções
Doces: Bruna Gauss, Mariza Doces, Nininha Sigrist e Danielle Andrade
Forminhas para Doces: Flor Art
Fotografia: Studio 8mm
Locação de Móveis: Santa Festa e Ambiente
Locação de Materiais para Festa: Ideia Única, Galpão Ayrosa, Ella Arts e Sweet and Sour
Local da Cerimônia e Recepção: Costa Verde Tabatinga Hotel
Rasteirinhas: Cadô Presentes
Som e Iluminação: DB2 Produção
Vestido de Noiva: Yolan Cris
Vídeo: 8 mm Filmes

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Drip Wedding Cake: Bolo de casamento com calda derretida

Não há um casal de noivos que não queira surpreender os convidados com novidades e tendências do mercado de casamentos. Praticamente tudo que seja exuberante, inusitado e que faça o perfil do casal vale a pena ser levado em consideração. Até mesmo os bolos de casamento acompanham as tendências: já falamos sobre as flores de açúcar e sobre os geode cakes, que imitam rachaduras em rochas coloridas, ambos com uma perfeição impressionante. Dessa vez, vamos falar sobre o Dip Cake, que tem conquistado as noivas mundo afora: é difícil até mesmo de acreditar que sejam reais e comestíveis, são densas coberturas sobre o bolo que dão a impressão de calda escorrida, formando gotas laterais perfeitas e criando um efeito, no mínimo, surpreendente.

Para criar o efeito, é importante que a consistência da calda seja mais firme como o ganache ou o fondant, por exemplo. Para dar esse toque final, existem diferentes tipos de cores de cobertura, desde os mais tradicionais chocolate preto e branco, até versões coloridas e metalizadas. É a típica sobremesa em que a criatividade não tem limites: a cobertura pode vir associada a diversos estilos de bolo, como o naked cake, criando um efeito mais rústico, ou num bolo com glacê ou pasta americana, deixando-o mais sofisticado e elegante. A confeiteira australiana Katherine Sabbath foi pioneira nessa técnica e nos revela o segredo de criações tão perfeitas: para não correr o risco da calda escorrer até a base, o ideal é deixar o bolo resfriar na geladeira antes de colocar a cobertura.

Além desse detalhe da cobertura tão sutil e tão perfeita sobre os bolos de casamento, o Dip Cake também permite uma série de outras combinações como flores naturais de diversos tamanhos e formatos, frutas vermelhas, lascas de chocolate e até mesmo macarons. A ornamentação de cada bolo depende essencialmente do estilo do casamento, da decoração da festa e, especialmente, da mesa de doces. Separamos os mais diferentes tipos e cores de Dip Cake para ajudá-las a pensar no modelo ideal para o seu casamento. Vocês gostaram da novidade?

Cedarwood Weddings / Divulgação
Cedarwood Weddings
/ Divulgação
Don’t Tell Charles / Anges du Sucre
Don’t Tell Charles / Anges du Sucre
Anges du Sucre / Sweet Bloom Cakes
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Katherine Sabbath / Don’t Tell Charles
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Katherine Sabbath / Unbirthday Bakery
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Weddingomania.com / Katherine Sabbath
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Weddingomania.com / Dessert Stomach
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CakesDecor.com / Weddingomania.com
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The Wedding Playbook / Divulgação
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Cakes 2 Cupcakes / WeddingWire
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Inspired by This Blog / Divulgação
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Divulgação / Polka Dot Bride
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Chic Vintage Brides / CakesDecor.com
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Signature Bride / Divulgação
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Divulgação / Festival Brides
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Profissionais que Amamos: Fernanda Rosset

Novidade no blog Tips for Bride: inauguramos a categoria “Profissionais que Amamos” exatamente para trazer perfis e histórias de empreendedores que se destacam no mercado de casamentos, são nossos parceiros e que atendem o interior de São Paulo. Fazemos questão de conhecer pessoalmente o trabalho realizado por essas empresas e compartilhamos algumas curiosidades e informações super úteis para te ajudar nesta difícil etapa de escolha de fornecedores para o dia mais inesquecível da sua vida. Confira abaixo a entrevista que realizamos com a Fernanda Rosset:

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Há quanto tempo existe a empresa Fernanda Rosset e como tudo começou?

Trabalho com confeitaria há 6 anos. Nesse tempo, tive uma confeitaria por quatro anos e, no início deste ano, resolvi que gostaria de trabalhar apenas com bolos, que sempre foi minha paixão… Foi aí que criei minha própria empresa, a Fernanda Rosset.

Como aconteceu essa aproximação com o universo de noivas?

Acho que quem é apaixonado por bolos sempre sonha em fazer um casamento. Lembro da experiência da faculdade onde tivemos aulas sobre bolos de casamento… Com certeza, sempre foi a área da confeitaria que mais me encantou. Com os anos, foram aparecendo alguns projetos, fotos para revista, até que comecei a fazer muitos bolos. Hoje são as noivas minhas maiores e melhores clientes, amo estar presente nesse dia tão especial.

Antes de fundar sua própria empresa, o que você já fez? Quem era a Fernanda Rosset antes de trabalhar com bolos?

Eu me formei em Administração Hoteleira e, durante a faculdade, fiz muitos estágios na área de gastronomia, inclusive no restaurante DOM de Alex Atala e A Bela Sintra. Pensei que queria trabalhar com cozinha quente, mas depois de um ano, percebi que aquilo não era pra mim. Sempre gostei de fazer as coisas com calma e a cozinha quente era muita correria e pressão. Foi aí que decidi que assim que eu acabasse a faculdade, iria morar fora e me tornar uma Chef Patissier. Fiquei um ano estudando apenas confeitaria na International Culinary Center, em Nova Iorque, e descobri que queria fazer aquilo para sempre. Desde 2010, trabalho com a confeitaria. Tive minha primeira empresa chamada Le Jardin Secret e agora sigo com a “Fernanda Rosset”.

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Quantas pessoas trabalham com você?

Atualmente trabalho com mais duas pessoas.

Como você faz pesquisas de sabores, formatos, receitas novas?

Gosto muito de testar coisas novas, sempre gostei. Minha maior fonte de inspiração além de meus clientes são livros e blogs. Não me inspiro apenas em receitas, acho que nesse universo a gente tem que se reinventar o tempo todo e se inspirar com tudo que envolve um casamento.

Como é um dia de trabalho na Fernanda Rosset?

Meu dia sempre começa cedo na cozinha, trabalho em confeitaria exige muita atenção, todos os ingredientes devem ser pesados corretamente. O primeiro processo é sempre o “mise en place”. Depois de tudo separado e organizado começamos a bater os bolos. A parte da tarde fica para fazer os recheios, decorar e fazer degustações com as noivas.

Como você se imagina há 10 anos?

Fazendo muitos casamentos e realizando sonhos.

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Qual é um sonho que ainda não realizou na empresa Fernanda Rosset?

Sou muito feliz e realizada no que faço, vejo isso com um privilégio hoje em dia. Meu sonho é que eu possa continuar crescendo nesse mercado.

Quantas noivas você já atendeu durante esse período?

Nesses seis anos, foram mais de 400 bolos e com certeza 90% deles foram naked cake.

Sente que existe uma tendência nos bolos de casamento? O que você diria que está em alta?

Acho que tudo nesse mercado hoje tende ao um lado mais natural, menos fake, as noivas querem que os bolos tenham mais identidade e personalidade.

Alguma dica especial para as noivas do interior de SP ou que você sempre diz às suas clientes?

Minha dica é que a noiva sempre tenha uma referência do que quer, fica muito mais simples e fácil de deixar esse dia perfeito como ela sempre sonhou. Para as noivas do interior, minha dica é explorem todos esses cenários lindos e que eles acompanhem em sua rusticidade e simplicidade desde a decoração da festa até a mesa de doces.

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